Quoi cuisiner quand le frigo semble vide

Le frigo est rarement aussi vide qu'il en a l'air. Ce qui manque, ce ne sont généralement pas les ingrédients mais une façon de combiner ceux qui sont là. Les formules voyagent mieux que les recettes précisément pour ça : une recette exige sa liste, une formule s'adapte à ce que vous avez.

Sept formules qui marchent avec presque tout

1. Conserve + aromates + féculent

N'importe quelle boîte de légumineuses, n'importe quel oignon ou ail, n'importe quelles pâtes ou riz. Pois chiches, ail, huile d'olive et pâtes : c'est un dîner complet en douze minutes. Lentilles, oignon, tomate en boîte et riz en est un autre.

2. Tout rôtir

Les légumes du bac, coupés à la même taille, huile, sel, four chaud, 25 minutes. Des carottes tristes et une demi-courgette deviennent bonnes par la seule action de la chaleur. Ajoutez une boîte de pois chiches sur la plaque pour les dix dernières minutes.

3. La soupe par défaut

Oignon, légumes quelconques, eau ou bouillon, mixer. Presque impossible à rater, et elle absorbe les légumes un peu mous — ceux que vous jetteriez sinon.

4. Le principe du riz sauté

Riz cuit froid, tout ce qui se coupe petit, poêle très chaude, sauce soja. Fonctionne avec des petits pois surgelés et un unique oignon nouveau.

5. Le dahl

Lentilles corail, eau, les épices que vous avez, 20 minutes. Il ne demande rien de frais, ce qui en fait le plat le plus fiable d'une cuisine vide.

6. Galette et garniture

Farine, eau, sel, une poêle sèche bien chaude. Garnissez avec n'importe quoi — houmous, légumes rôtis, une boîte de haricots écrasés au citron.

7. La grande salade qui n'est pas triste

Une céréale, une légumineuse, quelque chose de croquant, quelque chose d'acide, quelque chose de gras. Quinoa, pois chiches, concombre, citron, huile d'olive. C'est cette structure en cinq parties qui l'empêche d'être des feuilles dans un saladier.

Les dix ingrédients qui sauvent n'importe quoi

Gardez ceux-là et le frigo n'est jamais réellement vide :

• Pois chiches et lentilles en conserve — de la protéine sans rien prévoir
• Tomates en boîte — la base de la moitié de tout
• Pâtes et riz
• Oignons et ail — ils tiennent des semaines
• Huile d'olive, sel, citron — les trois choses qui donnent l'impression qu'un plat est terminé
• Sauce soja — de la profondeur salée instantanée
• Petits pois et épinards surgelés — des légumes qui ne pourrissent pas
• Purée de cacahuète — pour des sauces, pas seulement des tartines
• Bouillons cubes — vérifiez qu'ils sont végétaux
• Une épice sèche que vous utilisez vraiment — deux bonnes valent mieux que vingt éventées

Partir de l'ingrédient, pas du plat

L'habitude à prendre est l'inverse de la façon dont les apps de recettes sont conçues. Plutôt que de choisir un plat et de faire les courses pour lui, regardez ce qu'il y a et demandez-vous ce que ça peut devenir. Ça réduit le temps de décision, et ça réduit le gaspillage — ce qui compte plus que la plupart des conseils de cuisine, puisque près d'un tiers de l'alimentation domestique finit à la poubelle.